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RECETTE : LA TARTE SABLÉE RUSTIQUE MAIS PAS CLASSIQUE PAR DEUX MAINS

recette pâtisserie tarte sablée

Découvrez la recette de la tarte sablée rustique mais pas classique par Deux Mains . La pâte sablée, la garniture, la préparation, quelques conseils en bonus, en voici les secrets. 

La pâte sablée 

  • 200 g de farine 
  • 100 g de beurre demi-sel 
  • 25 g de noisette en poudre 
  • 25 g d’amande en poudre 
  • 50 g de sucre en poudre 
  • 1 oeuf 

La garniture 

  • 400 g de prunes (mirabelles, reines-claude, prunes d’Ente, quetsches…) 
  • 100 g de beurre doux 
  • 2 oeufs 
  • 50 g de noisette en poudre 
  • 75 g d’amande en poudre 
  • 100 g de sucre 
  • 40 g de farine 
  • Une pincée de romarin haché 

Préparation 

  • Mélange dans un grand bol le beurre ramolli au sucre et aux poudre de noisette et d’amande. Ajoute petit à petit la farine tamisée, puis l’oeuf pour obtenir une pâte bien pétrie. Ajoute un peu d’eau si la pâte est trop sèche. Fais reposer la pâte une demi-heure au frais. 
  • Préchauffe le four à 190°C. Abaisse la pâte et fronce-la dans un moule tarte. Pique le fond à l’aide d’une fourchette. 
  • Mixe le beurre, les poudres de noisette et d’amande, le sucre, la farine tamisée, le romarin et les oeufs dans un robot jusqu’à l’obtention d’une crème. 
  • Garnie le fond de tarte avec cette crème. Nettoie les prunes. Ouvre les prunes en deux ou plus, dénoyaute-les et dispose-les sur la tarte. 
  • Enfourne 20 à 25 minutes. Déguste tiède ou froid. 

Conseil 

Déguste cette tarte avec quelques éclats d’amandes caramélisées et une crème glacée à la vanille ou à l’amande.